“这瓶酒可以陈年多久？”这是几乎每个爱酒的人都会遇到的问题，也是很多人的疑惑。有些人在家里随意把酒存放，几年后以为酒经过陈年，味道会更香醇，可惜有时会大失所望。

　　这样说不是所有的酒都可以陈年，这点不假。能够陈年的酒，在早期，也是新鲜和年份浅的时候，一般来说果香浓而酸度新鲜，整体酒质平均，甜酸度协调，有结构感，红酒也会有中至强烈的丹宁。因应不同葡萄的特性，葡萄酒味道和口感会有浅淡，中度和浓厚之分。影响这些的因素有很多，包括葡萄园的气候，是清凉还是和暖，葡萄产量的多寡，酿酒师的技术和当年的气候。过往葡萄酒的陈年记录，在比较过类似气候的年份之后，是的指标。

　　在决定某一种酒的陈年力度之前，依据个人的评估十分重要，同时可向酒商查询，如果酒商不能提供答案，也证明了他们不够，在外国与酿酒师交谈，是很普通的事，酿酒师和酒评的意见是很好的参考。

　　品酒的其中乐趣是看着酒香产生变化，所以在买酒时，可以的话，是购入数瓶，这样就可以在未来的数年里，观察酒在陈年时出现的变化。

　　当酒陈年过久的话，会怎样呢？酒在初期的新鲜果香会很明显地减退，原本应有的复杂酒香也会大打折扣，品酒人通常会说这瓶酒经已走下坡了。