用料：
主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法：
1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
推荐红酒搭配：赫柏湾干红葡萄酒
品尝手记：
口感: 口感中带有红醋栗的美妙味道，混合着香草、车打奶酪和糖浆的口味。受各种酿造葡萄品
种的影响，酒体层次复杂，酒质丝滑。